Jednogarnkowy kalafior po marokańsku

Dlaczego warto polubić się z kalafiorem? 🥦 Bo należy do tej samej rodziny co kapusta, brokuł, jarmuż czy brukselka i zawiera te same dobro co one: błonnik, witaminy i glukozynalany. Ale kalafior jest lepiej tolerowany niż pozostałe kapustne 🤍 Dlatego warto od niego zaczynać przygodę z tą bandą.

A ten kalafior robi się w jednym garnku 🍲 przyprawy można dowolnie dobierać, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Mamo dziękuję za przepis! 💛

Składniki (4 porcje)
🥦 1 główka kalafiora
🧅 2 średnie cebule
🍅 4 średnie pomidory
🫚 2 łyżeczka kurkumy
🌰 1 łyżeczka kminu rzymskiego
✨ 2 łyżeczka cynamonu
🍯 garść pokrojonych daktyli, suszonych fig lub rodzynek
🥄 oliwa do smażenia
Do podania:
🌿 natka pietruszki
✨ Crunchy Dust Holy Dukkah
🥖 domowy chlebek naan lub kasza kuskus

Jak zrobić
1️⃣ Główkę kalafiora podziel na małe różyczki i wrzuć na rozgrzaną patelnię z oliwą. Podsmażaj, aż częściowo się zbrązowią - to kluczowy krok dla orzechowego posmaku.
2️⃣ Dorzuć cebulę pokrojoną w piórka i smaż dalej, aż cebula się zeszkli.
3️⃣ Wlej ok. pół szklanki wody, przykryj patelnię i duś, aż warzywa lekko zmiękną.
4️⃣ Dodaj kurkumę, kmin rzymski, cynamon oraz opcjonalnie sumak lub kolendrę. Całość chwilę podsmaż, żeby przyprawy uwolniły aromat.
5️⃣ W międzyczasie pokrój pomidory. Wrzuć je na patelnię razem z czymś do osłodzenia (daktyle, figi lub rodzynki).
6️⃣ Duś wszystko jeszcze przez kilka minut, aż warzywa całkowicie zmiękczą się, a z pomidorów powstanie gęsty, aromatyczny sosik. Podawaj posypane natką pietruszki i Holy Dukkah.

TIPY
✨ Słodycz z daktyli lub fig przełamuje kwaśne pomidory i korzenne przyprawy – nie pomijaj tego składnika!
✨ Nie żałuj oliwy, jest nośnikiem smaku dla warzyw i przypraw.
✨ Holy Dukkah dodaj tuż przed podaniem, żeby dobrze chrupała.