Makaron z cukinią i fasolowym beszamelem

W ogrodzie rodziców był urodzaj cukiniowy 🥒☀️ więc przerabiałam cukinię na różne sposoby i jednym z nich był makaron z cukinią w białym sosie… 🍝✨

Przed Wami nie kto inny jak beszamel w całkiem nowej, zdrowszej odsłonie 🌿 Beszamel fasolowy 😉
W przeciwieństwie do swojej oryginalnej wersji ma do zaoferowania mnóstwo dobra: białko, błonnik oraz porcję potasu, magnezu i żelaza 💪 A jego smak naprawdę pozytywnie Was zaskoczy! 😍

Składniki (3–4 porcje)
🍝 ok. 300–400 g makaronu penne
🥒 1 średnia cukinia
🧅 1 cebula
🧄 1-2 ząbki czosnku
🥄 oliwa
💧 opcjonalnie odrobina wody z gotowania makaronu
Sos beszamelowy:
🫘 1 puszka białej fasoli
🥛 1 szklanka mleka roślinnego (np. sojowego)
🥜 4 duże łyżki tahini
🌾 1 duża łyżka płatków sojowych
🍋 3 łyżki soku z cytryny
🌰 pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
🧂 pół płaskiej łyżeczki soli
🌶 pieprz do smaku
Do podania:
🌿 świeża natka pietruszki
🍋 starta skórka z cytryny
✨ Crunchy Dust Holy Dukkah

Jak zrobić
1️⃣ Wrzuć penne do wrzącej, osolonej wody i ugotuj al dente.
2️⃣ Zblenduj odcedzoną białą fasolę, mleko roślinne, płatki sojowe, sok z cytryny, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz.
3️⃣ Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dorzuć cukinię.
4️⃣ Warzywa na patelni zalej przygotowanym beszamelem z fasoli. Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, dodaj odrobinę odłożonej wody z gotowania makaronu.
5️⃣ Do gorącego sosu wrzuć ugotowane penne i dokładnie wymieszaj, żeby sos dobrze oblepił rurki makaronu. Nakładaj na talerze, posyp natką pietruszki, startą skórką z cytryny i posypką.

TIPY
✨ Polecam bardzo makaron penne lub rigatoni – dzięki rurkom sos idealnie wniknie do środka każdego kęsa.
✨ Sok z cytryny i starta skórka cytrynowa są tu absolutnie obowiązkowe.