Placuszki z cukinii i tofu

Placuszki z cukinii 🥒 zna każdy, ale te mają w pakiecie jeszcze tofu — czyli comfort food w wersji z białkiem 💪.
Dodałam tu jeszcze mąkę z ciecierzycy, która czyni je extra chrupiącymi ✨ i pozytywnie podbija makro i mikroskładniki.

Żeby zrobić z tego pełnoprawne danie, dorzucam sos tahini, trochę świeżej mięty 🌿 i posypkę na wierzch.
Easy peasy, cukinia squeezy 🥒

Składniki (2–3 porcje)
🥒 1 średnia cukinia
🌱 ½ kostki tofu
🌾 3 łyżki mąki pszennej
🌾 3 łyżki mąki z ciecierzycy (albo więcej pszennej)
🥚 2 jajka
🌿 Garść posiekanej natki pietruszki
🧂 Sól i pieprz
🥄 Oliwa lub olej rzepakowy do smażenia
Sos tahini:
🥜 ⅓ szklanki pasty tahini
🍋 1 łyżka soku z cytryny
💧 2–3 łyżki zimnej wody
🧂 Szczypta soli
Do podania:
🌿 Świeże liście mięty
✨ Holly Dukkah

Jak zrobić
1️⃣ Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na około pół godziny. Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody (to kluczowy moment!).
2️⃣ W misce połącz odciśniętą cukinię, rozgniecione tofu, oba rodzaje mąki, jajka, natkę pietruszki, sól i pieprz.
3️⃣ Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy. Nakładaj porcje ciasta formując placuszki i smaż po ok. 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą pięknie złociste i chrupiące z wierzchu.
4️⃣ W miseczce wymieszaj tahini, sok z cytryny, czosnek i sól. Stopniowo dodawaj zimną wodę, energicznie mieszając, aż sos zamieni się w gęsty, aksamitny krem.
5️⃣ Na dno talerza wyłóż porcję sosu tahini, na wierzchu ułóż ciepłe placuszki. Całość posyp świeżą miętą i posypką Holly Dukkah.

TIPY
✨ Pamiętaj o dokładnym odciśnięciu cukinii – to sekret chrupkości placuszków.
✨ Dodanie wody do tahini sprawi, że najpierw może bardzo zgęstnieć i zgrudkować, nie przejmuj się mieszaj dalej!