Rozgrzewająca marokańska zupa z soczewicą

Niby już wiosna, i słońce świeci, ale ja zmarzłam wczoraj strasznie, dlatego dziś robię sobie coś na rozgrzewkę. Zupa z soczewicą i burakiem inspirowana Marokańskimi smakami.

Masz tu:
🥕 błonnik
🫘 roślinne białko
🌶 przyprawy wspierające trawienie
A na końcu chrupnięcie Holy Dukkah, które robi z tej zupy pełne doświadczenie tekstury.

Składniki (3–4 porcje)
🫘 1 szklanka zielonej soczewicy
🍠 1 batat
🧅 2 małe cebule
🌿 4 łodygi selera naciowego
🍅 1 puszka krojonych pomidorów
🫚 kawałek świeżego imbiru
🌿 kawałek świeżej kurkumy lub 1 łyżeczka mielonej
🌰 2 łyżeczki kolendry mielonej
✨ 2 łyżeczki cynamonu (lub 1–2 laski)
🌶 szczypta chili
🥄 masło klarowane lub oliwa do smażenia
💧 ok. 600 ml wody
Do podania:
🌿 natka pietruszki
✨ Crunchy Dust Holy Dukkah
🥄 opcjonalnie jogurt naturalny

Jak zrobić
1️⃣ Na oliwie lub maśle klarowanym podsmaż drobno posiekaną cebulę.
2️⃣ Dodaj wszystkie przyprawy i chwilę podsmaż, żeby uwolniły aromat.
3️⃣ Dorzuć batata pokrojonego w kostkę i seler naciowy.
4️⃣ Przykryj i duś na małym ogniu ok. 8–10 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
5️⃣ Dodaj soczewicę i pomidory z puszki. Podsmaż chwilę, żeby pomidory lekko się skarmelizowały.
6️⃣ Wlej wodę i gotuj pod przykryciem ok. 10 minut, aż soczewica zmięknie.
Podawaj z natką pietruszki, Holy Dukkah i opcjonalnie łyżką jogurtu.

TIPY
✨ Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję – zblenduj część zupy.
✨ Zupa świetnie smakuje następnego dnia, kiedy przyprawy się „przegryzą”.
✨ Holy Dukkah dodaj dopiero na końcu – wtedy zachowa chrupkość.